ヨーグルト・レーズン・野菜・果物種など、天然の酵母を使っています。
天然の酵母を作るのに6日かかります。3日で本ダネを仕込み、種継ぎを3回繰り返して本仕込みをします。
イーストのなかった昔はこういう作り方をしていました。イーストは効率よく膨らみますが全て同じ味しかでません。天然酵母だと手間がかかりますが、独特の味が出るのでよりおいしくなります。
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（１） 『きび砂糖』を使用
| 基本的に体に吸収しやすい白砂糖は使用していません。きび砂糖は黒砂糖を精製して白砂糖になる前の段階の砂糖で、ミネラルなどの栄養を白砂糖よりも多く含んでいます。 |
（２） 『天然塩』を使用
| 沖縄産の「シママース塩」という塩で、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムなど、普通のものより多くの成分を含んでいます。 |
（３） 主に『国産小麦粉』を使用
| 北海道産・岩手産の国産小麦粉を使用（一部カナダ産）。 |
（４） 『アルカリイオン水』を使用
（５） その他の材料も安全性の高い材料を吟味して使用。
・オーガニック（有機無農薬）の小倉あん、 レーズン
・乳化剤、香料を使用していない無添加マーガリン
・ＰＨＦ飼料で育てられた鶏のたまご（ＰＨＦとはポストハーベストフリーの略で、
収穫後農薬処理をされていない作物を使った飼料のこと） |
その他添加物は一切使用していません。 |
パン工房 蓮三 南高来郡国見町神代甲51-3 TEL：0957(78)1784
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